MATHIAS XAVIER

FAITES POUSSER ET DEGUSTEZ VOS PROTEINES

FAITES POUSSER ET DEGUSTEZ VOS PROTEINES 9782035954350

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Faites pousser et dégustez vos protéines !

Vous souhaitez maîtriser votre consommation de viande ? Découvrez les protéines végétales : elles sont à portée de cueillette dans votre jardin, qu’elles soient cultivées ou spontanées.

Pois en tous genres, haricots secs, graines de tournesol mais aussi noisettes, noix, amaranthes sont intéressants à cultiver... , maraîcher bio, vous livre toutes ses astuces pour les faire pousser et les conserver. Et, surprise, , ethnobotaniste, vous apprend que celles que l’on appelle souvent « mauvaises herbes » (ortie, chénopode blanc, bourse-à-pasteur...) contiennent, en plus de protéines d’excellente qualité, des minéraux et des vitamines qui en font de véritables bombes nutritionnelles ! Apprenez aussi à les reconnaître et à les déguster.

Au-delà du tour d’horizon des protéines végétales, les auteurs vous invitent à changer vos pratiques au jardin et à accueillir, en compagnie de vos fèves ou haricots, ces « invités surprise » que sont le pissenlit, le galinsoga, l’ortie et bien d’autres... Une rencontre entre nature et culture.

Plus de 50 fiches plantes et plus de 30 recettes

Ancien maraîcher bio, se consacre à la formation en maraîchage biologique et techniques potagères. Formateur pour l’association Fermes d’Avenir, il enseigne aussi à l’école du Breuil et au Potager du roi, à Versailles. Il est l’auteur chez Larousse de et

François Couplan

Plantes sauvages comestibles