FREDERIC MARIE-CLAIRE

ALIMENTS FERMENTES, ALIMENTS SANTE : METHODES, CONSEILS ET RECETT

ALIMENTS FERMENTES, ALIMENTS SANTE : METHODES, CONSEILS ET RECETT 9782072932458

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La fermentation, une mine de bienfaits pour notre organisme !

Elle facilite la digestion des aliments et du gluten, rend les minéraux mieux assimilables, détruit certaines substances nocives, réduit le lactose. Par ailleurs, elle enrichit les aliments en vitamines, acides aminés, et en probiotiques, si précieux au bon fonctionnement de notre intestin et de notre système immunitaire.

Écologique et économique, elle aide à préserver la biodiversité alimentaire et à lutter contre le gaspillage. Avec les méthodes détaillées dans ce livre, les conseils et les 40 recettes déclinables à l’infini, à vous d’élaborer en toute sécurité ces merveilleux et délicieux aliments fermentés.

Journaliste culinaire et historienne de l’alimentation, est l’auteure de plusieurs ouvrages sur le sujet. Fascinée par l’aspect vivant de la fermentation, elle en a étudié l’histoire et la géographie qu’elle retrace dans (2014, éditions Alma). Aux éditions Alternatives elle a publié et est photographe.