FRECHET MARIE-LAURE

ENCYCLOPEDIE DU PAIN MAISON

ENCYCLOPEDIE DU PAIN MAISON 9782081488526

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Disponibilité: Pas en main, délai de 5 à 7 jours.

Encyclopédie du Pain maison

Faire du pain chez soi, c’est renouer avec une technique ancestrale.

Son

La

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L’histoire du pain ¤ Le pain et la nutrition (index glycémique, calories, fibres, gluten, additifs) ¤ Ce qui fait le pain (des céréales à la farine, l’eau, le sel, le levain, la levure...) ¤ Les pains de France, les pains du monde...

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S’organiser ¤ Le matériel nécessaire ¤ La maîtrise du temps ¤ Les quantités ¤ Le pétrissage ¤ La fermentation ¤ Le lamage ¤ La cuisson ¤ La conservation ¤ Utiliser les restes

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Les pains classiques ¤ Les pains de France ¤ Les pains de table salés ¤ Les pains sucrés du goûter ¤ Les pains du monde ¤ Avec du pain ¤ Avec de la pâte à pain ¤ Les restes du pain ¤ Les desserts au pain

¤ Marie-Laure Fréchet est journaliste culinaire. Elle aime le pain et en fait chez elle pour sa famille.